Rincon de Bardio
Te cautivara su personalidad,su paciencia y tu estomago si eres afortunado en probar alguno de sus platos.
Alimentos Curativos ________________Jardinería
Sabado, 3. Julio 2010 - 10:36 Horas
CONDIMENTOS
ACEITE DE AJO
Ingredientes:
750 cc. de aceite de oliva
15 Dientes de ajo
10 Aceitunas negras
Preparación:
Mezclar en un recipiente los ingredientes y dejar reposar unos 7 días.
Se recomienda para ensaladas frescas.
BARDIO
Sabado, 3. Julio 2010 - 10:34 Horas
POSTRE
SEMIFRÍO DE CEREZAS
Ingredientes: (cuatro personas)
500 g de cerezas sin hueso
3 huevos
200 g de azúcar
4 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de kirsch
250 g de nata montada
Preparación:
Trituramos las cerezas y ponemos las hojas de gelatina cubiertas de agua fría para que se hidraten. En un cazo al fuego, añadimos el kirsch, junto con el azúcar y la gelatina, lo mezclamos bien y dejamos ablandar.
En un bol, batimos los huevos e incorporamos el puré de cerezas, la nata montada la mezcla que habíamos puesto a ablandar.
Rellenamos los moldes, que pueden ser individuales y en forma de puding, y los introducimos en el frigorífico hasta que el semifrío tome cuerpo.
(El kirsch es un licor incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas silvestres producidas en la Selva )
BARDIO
Sabado, 3. Julio 2010 - 10:32 Horas
SEGUNDO PLATO
SOLOMILLO DE VENADO EN SALSA DE COLMENILLAS
Ingredientes: (4 personas)
600 Grs. de solomillo de venado
400 Grs. de colmenillas (setas)
Pan rallado con semilla de amapola
1 Huevo
½ de Crema de leche
½ L. de jugo de carne
2 Cebollas
Mantequilla
1 Vaso de vino de Oporto
Preparación:
Asamos el solomillo y lo cortamos en láminas finas, procurando que quede un poco crudo.
Salsa: en la sartén de asar el solomillo añadimos la cebolla picada muy fina, añadimos las morchellas (setas) cortadas en láminas, lo dejamos que se rehogue un poco y añadimos el Oporto, la crema de leche y el jugo de carne, lo dejamos reducir hasta que quede la salsa cremosa.
Colmenillas (setas de primavera): las hervimos y las empanamos con el pan rallado con la semilla de amapola y las freímos en abundante aceite.
BARDIO 
Sabado, 3. Julio 2010 - 10:31 Horas
PRIMER PLATO (COCINA FÁCIL)
ARROZ CON CHIPIRONES
Ingredientes:
600 grs. de Arroz
1 L. de Caldo de pescado y marisco
½ K. de chipirones
3 Bolsas de tinta de chipirones
1 Diente de ajo
½ Cebolla
Perejil
Aceite de oliva
2 Pastilla de caldo de pescado
Preparación:
Hacemos el caldo, añadiéndole una pastilla de caldo de pescado. En una paellera doramos cebolla y el ajo muy picados, luego añadimos los chipirones. Lo dejamos freír unos minutos y ponemos el perejil picado, también le damos unas vueltas para que los chipirones suelten la tinta.
Cuando los chipirones esté un poco hecho añadimos el arroz, lo freímos un poco y añadimos un poco el caldo y las bolsas de tinta, añadiendo el resto del caldo (dos pocillos de caldo, por uno de arroz) y la pastilla de caldo de pescado, lo dejaremos 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego lento.
MUCHAS GRACIAS CARMEN 
Viernes, 18. Junio 2010 - 11:04 Horas
BATIDOS
BATIDO DE FRUTA TROPICAL
Ingredientes: (4 personas)
1 Papaya
Zumo de una naranja
18 piezas de fruta de la pasión o maracuyá
2 hojas de Gelatina
180 ml Nata
10 ml jerez dulce (opcional)
300 ml Leche
Preparación:
Cortar la papaya y desechar las semillas. Extraer la pulpa con una cuchara redonda para formar bolitas y regar con el zumo de naranja. Reservar.
Abrir los frutos de la pasión y extraer la pulpa, licuarla hasta obtener 250 grs. de pulpa. Mezclar la pulpa con el jerez dulce. Reservar.
En un cazo mezclar la leche y el Azúcar y calentar sin que llegue a hervir. Dejar reposar unos minutos y añadir las láminas de gelatina previamente remojadas en Agua fría. Remover hasta que se disuelvan y enfriar al baño María.
Montar la nata e incorporarla a la leche. Añadir la pulpa de la fruta de la pasión. Mezclar bien, si se prefiere, se puede añadir más azúcar al gusto.
En cuatro recipientes de cristal poner en el fondo unas bolitas de papaya, verter una capa de la crema y repetir el proceso, terminando con la crema.
Adornar con un trozo de papaya y enfriar dos horas en el frigorífico antes de servir.
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FORO DE BARDIO