Rincon de Bardio

Te cautivara su personalidad,su paciencia y tu estomago si eres afortunado en probar alguno de sus platos.

Alimentos Curativos ________________Jardinería

Miercoles, 8. Marzo 2011 - 12:08 Horas
ADOBO

ADOBO DE CONEJOS Ó CABRITOS



Ingredientes:

Conejo o cabrito
1 Cabeza de ajos
Pimentón
Pimienta negra (unos gramos)
Tomill0
Orégano
Laurel
Guindilla
Vinagre
Vino blanco
Aceite

Instrucciones:

Troceamos el conejo ó el cabrito y lo dejaremos de un día para otro con el siguiente majado:

Ajos, pimentón, pimienta negra, tomillo, orégano, laurel, guindilla, sal y vinagre.
Al día siguiente le damos un hervor con este mojo sin agua, moviéndolo para que no se pegue. Luego lo friéremos. Al mojo que queda se le añade vino blanco y aceite. Se guisa y se sirve para comer la carne con patatas.

Es típico de la cocina Canaria.


MUCHAS GRACIAS RAFA

Miercoles, 8. Marzo 2011 - 12:07 Horas
POSTRE

PERAS COCIDAS CON SALSA DE FRAMBUESAS


Ingredientes: (para 6 personas)

6 Peras
6 Cucharas de endulzante en polvo
2 Limones (el zumo)
300 Grs. de frambuesas congeladas
100 Grs. de almendras en láminas
2 Ramas de canela
Unas gotas de vainilla líquida concentrada


Preparación:

En un cazo, calentar agua con la rama de canela y 3 cucharadas de endulzante. Cuando rompa a hervir echarle las peras limpias, peladas, y cortadas en dos a lo largo. Añadirle el zumo de limón y dejar cocer 10 minutos a fuego lento. Pinchar las peras con la punta de un cuchillo para asegurarse de que estén cocidas al punto. Sacar las peras y dejarlas enfriar.
Mientras tanto preparar la salsa:
En la batidora eléctrica poner las frambuesas con el resto del endulzante en polvo y 2 cucharitas de agua (sólo si la salsa es demasiado espesa). Batir todo y echar encima de cada pera en los platitos de postre. Salpicar con láminas de almendra al natural o tostadas. Comer medio tibio, también se le puede añadir un poco de nata montada.


MUCHAS GRACIAS AURORITA

Miercoles, 8. Marzo 2011 - 12:05 Horas
SEGUNDO PLATO

BESUGO EN SALSA

Ingredientes:

Besugo
Sal
Ajo
Cebolla
Aceite

Ingredientes salsa:

2 Dientes de ajo
Perejil
6 Almendras tostadas
Yema de huevo cocida
Vino blanco


Preparación:

Limpiamos el besugo y lo adobamos con sal y ajo, colocamos unas rodajas de cebolla, lo pondremos en una besuguera, por encima le echamos aceite caliente y lo meteremos al horno hasta que la cebolla este blanda. Haremos una salsa pasándola por el pasapurés Echaremos el aceite de besugo en el mortero con dos dientes de ajo, perejil, 6 almendras tostadas, yema cocida y lo mezclamos con un chorro de vino blanco. Lo echamos todo sobre el besugo y lo meteremos en el horno adornándolo con la clara de huevo.

MUCHAS GRACIAS TOÑI (Villabazal)

Miercoles, 8. Marzo 2011 - 12:05 Horas
PRIMER PLATO

ACELGAS REBOZADAS CON ANCHOAS Y PIMIENTOS


Ingredientes: (4 personas)

4 Acelgas (de penca ancha)
Unas ramitas de perejil
1 Huevo.
100 Grs. de harina (para rebozar)
4 Anchoas en salazón
Unas tiras de pimiento rojo y verde
1 Cuchara de aceite de oliva



Preparación:

Las pencas las cortamos en rectángulos de 8 centímetros de largo.
Las cocemos con agua ligeramente salada y un ramillete de perejil para que no se ennegrezcan y cuando estén cocidas las pencas (unos 45 minutos), las escurrimos.
Las pasamos por harina y huevo batido y las freímos.
Una vez fritas las pencas sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite de al fritura.
Acompañamos de unos trocitos de anchoas en salazón, y unos cuadraditos de pimiento verde y pimiento rojo, todo ello cocinado 2 minutos a potencia máxima en el microondas con una cucharada de aceite de oliva.

BARDIO

Viernes, 4. Marzo 2011 - 18:34 Horas
TARTA DEL CUMPLEAÑOS DE GUERRA

TARTA DE FLAN, CHOCOLATE Y GALLETAS

Ingredientes:

2 Sobres para hacer flan
2 L. y ½ de leche
4 Paquetes de galletas maría redondas
Azúcar
250 Grs. de chocolate en polvo
3 Claras de huevo
Vino blanco

Preparación:

Calentamos el vino blanco con azúcar, lo retiramos, mojaremos en él todas las galletas que iremos poniendo en la tarta.
Hacemos el flan según las instrucciones del fabricante. En una fuente redonda iremos mojando las galletas en el vino blanco y las ponemos de base de la tarta. Cuando esté hecho el flan lo pondremos por encima de las galletas. Luego pondremos otra capa de galletas cubriendo todo el flan.
Preparamos el chocolate con un litro de leche a temperatura ambiente lo disolvemos, luego lo ponemos a fuego lento y lo cocino hasta que espese.
Lo pondremos por encima de las galletas. Y colocaremos galletas por encima cubriéndolo todo.
Haremos otro flan y lo colocamos por encima de las galletas. Lo dejaremos enfriar en la nevera.
Ponemos las tres claras en la batidora y las iremos añadiendo azúcar, hasta que estén espesas a punto de nieve.
Con una manga pastelera adornamos la tarta y la dejaremos enfriar.

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Bardio,yo quiero una tarta también. (Karmen 05.03.2011 19:29)